linzer

 valószínűen már többen készítettetek linzer tésztát,nos ez is egy fajta recept a rengeteg közül, ami a világhálon fellelhető

 

 

A linzer tészta receptje:

1/2 kg liszt
1/2 cs. sütőpor
25 dkg Margarin (Penny-ből a Líra  bevált)
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 cs. van. cukor
25 dkg porcukor
baracklekvár,szilva,vegyes gyümölcs,szeder,erdei gyümölcs,és a jó isten tudja a többi lekvárnak,jam-nak,íz-nek,....stb    szóval valamelyik kell  az összeragasztáshoz

 Tegyük egy nagyobb tálba a hozzávalókat. A vaj legyen lágy, vagy ha elfelejtettük előtti kivenni a hűtőből, akkor reszeljük le a nagyobb lyukú sajtreszelőn. Összedolgozás után legalább 30 percre tegyük a hűtőbe, hogy egy kicsit visszakeményedjen.Annyit tegyünk a deszkára a tésztából, hogy kinyújtás után elférjen.(Nekem is több részletben kellet kinyújtani)
Nyújtsuk ki a tésztát kb. fél cm vastagságúra, majd valamilyen formával szúrjuk ki a tésztát.
 Többfélét is készíthetünk.

A linzer karikához szúrjunk teli formát is és középen lyukasat is.

Előmelegített sütőben 150 fokon kb. 10-15 percig süssük. Addig süssük, amíg az alja éppen csak elkezd barnulni. (sütőktől függ, hogy hány percig.)

A frissen elfogyasztani kívánt mennyiséget baracklekvárral ragasszuk össze. 1-2 nap alatt visszapuhul, omlós lesz.
Nos remélem mindenkinek sikerül majd:))))

Szilvalekváros hájas tészta

• 25-30 dkg háj
• 40 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 0,5 dl fehérbor,vagy 10% étel ecet
• só
• szilvalekvár
• porcukor

 

elkészítés

1. A hájat megtisztítjuk hártyáitól, majd lekaparjuk vagy ledaráljuk, hűtőbe tesszük.
2. A lisztből, a tojásból, a sóból és a fehérborból rétestészta keménységű tésztát gyúrunk.
3. Lisztezett felületen vékonyan kinyújtjuk, és késsel rásimítjuk a hájat. A megkent tésztát feltekerjük, nyújtófával kissé szétnyomkodjuk, az így kapott hosszúkás tészta két szélét középre, majd félbe hajtjuk. Hűvös helyen 30 percet pihentetjük.
4. Majd ismét nyújtófával lelapítjuk a tésztát, három rétegűre hajtjuk és ismét hűvös helyen 30 percig pihentetjük, majd újabb nyújtás, hajtogatás és pihentetés következik.
5. Ezt követően fél cm vastagra kinyújtjuk, és 4 x 7 cm nagyságú négyzetekre vágjuk. Mindegyik tésztadarabra diónyi szilvalekvárt rakunk, félbehajtjuk.
6. 30 percet hűvös helyen pihentetjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük.
7. Még melegen porcukorba forgatjuk. Langyosan kínáljuk.

Sok sikert,higgyétek el,hogy megéri a fáradságot

Lekváros linzer

 Lehet ezt nem szeretni,ugyan már kérem szépen,füllenteni ebben a blogban TILOS:))))

 

 edzéseket követően állandóan linzert vettem a "Csaszi" büféjében,és jó meleg csipkebogyó teával öblítettem le,ezekkel melegítettem át, az edzésben elfáradt,és a medencében  vizében kihűlt testemet

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 20 dkg rétesliszt
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg porcukor
• 3-4 evőkanál tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojásfehérje
• ízlés szerinti gyümölcslekvár
• csipetnyi só

A lisztet a porcukorral, a sütőporral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és a csipetnyi sóval össze keverem. Bele morzsolom a vajat, hozzá adom a tojássárgákat. Annyi tejföllel gyúrom össze, hogy a tészta összeálljon. 15-20 percet pihentetem.
  Két részre osztom a tésztát, és lisztezett deszkán nyújtom nagyon vékonyra.  Ki szaggatom linzerformával, az egyik tésztaadagot simával, a másikat lyukas közepűvel. Utóbbiakat meg kenem  a kenhetőre felvert tojásfehérjével. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem bele a linzereket, és előmelegített sütőben sütöm  világospirosra néhány perc alatt.
Amikor a linzerek kihűltek, lekvárral ragasztom össze egy simát és egy lyukas tetejűt. Ízlés szerint porcukorral szórom meg a tetejét, és már fogyaszthatjuk is.

de máris prezentálok egy másik receptet is,hátha az előző az kissé bonyolult lenne

 

Így csináld, hogy tökéletes legyen a linzertészta!

Puha linzertészta

Hozzávalók:30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 1 csomag vanilincukor, 1 kisebb citrom reszelt héja, barack, szilva vagy meggylekvár a kekszek összeillesztéséhez

• A gyúródeszkára szitáld a lisztet egy halomba, kanalazd a közepébe a cukrot és a vanilincukrot, majd szórd meg a reszelt citromhéjjal.
• Az oldalára szórd a kisebb darabokra vágott, jól behűtött vajat vagy margarint, a liszthalom közepébe pedig "ültesd be" a tojássárgáját.
• Hideg kézzel, gyors mozdulatokkal gyúrd össze a hozzávalókat, majd csomagold celofánba és 60 percre tedd hűtőbe!
• Ha letelt a pihenőidő, borítsd lisztezett vagy porcukrozott deszkára, és nyújtsd ki fél centi vastagra.
• Egy sütőlapra fektess sütőpapírt, erre kerüljenek a kiszaggatott linzerek.
• Előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 10 perc alatt megsül. Vigyázz, nehogy túl sokáig maradjon a sütőben, mert akkor kiszárad és nem lesz porhanyós!
• Ha a kekszek kihűltek, ragaszd össze őket a lekvárral. Hogy biztosan megpuhuljanak, legjobb, ha egy éjszakára zárt dobozba teszed a sütiket!

reményeim szerint ez a fajta leírás,talán egyszerűbb,és gyorsabban kivitelezhető,hiszen itt csak egyféle liszttel kell dolgoznunk, a süti receptjét köszönöm szépen egy Candy nevű illetőnek a világhálóról.....

Halászlé, vörösborral, és frissen sült házikenyérrel

nem is tudom hogy hogyan kezdjek neki,ez egy teljesen új halászlé típus,őszintén,nos ezt még nem csináltam soha sem,de ugye  a halászlé próbája az evés

hozzávalók

1 egész ponty,ez úgy kb.1,5-2 kg
2 db lilahagyma
2 evőkanál jó minőségű zsír.na jó lehet olaj is
2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
1 dl száraz VÖRÖSBOR
1 db pardicsom
1 db zöldpaprika
1 erős piros,vagy zöld paprika,a tálaláshoz
só
frissen őrölt fekete bors
na és a friss házi kenyérről el ne feledkezzetek ám,íme:

60 dkg liszt,3.5 dl langyos tej,1 tasak szárított élesztő ,2 db tojás+1 db a kenéshez,2 púpozott tk.só,2 tk cukor,2 evőkanál oliva olaj,5 dkg olvasztott vaj.............először a tejet öntöm a keverőbe,most a sót,és most a lisztet,erre jön az olaj,tojás,élesztő,és a cukor,előveszem kicsi kezeimet és bedagasztom a tésztát,majd addig hagyom kelni amíg a halászlének valókat össze állítom,és felteszem főni a levest

 halászlé elkészítése

/először is ugye élő pontyról beszélünk,tehát vagy a boltban kell az árust megkérni,vagy otthon kell "el némítani",ha te bontod otthon,akkor nagyon vigyázz a beleknél az EPÉRE,mert ha az eldurran akkor ez egész hal mehet a kukába,olyan keserű lesz minden tőle,ugyan ez vonatkozik a méregfogra is,a méreg fog a fejben található,ha nem értesz a hal felpucolásához,akkor vagy kérjél meg egy hozzáértőt,vagy csak hal szeleteket,és aprólékot vásároljál,persze a belsőséggel együtt/

fejét levágom,a méregfogat eltávolítom,majd jól átmosom a belsejét,az így megmosott pontyot felpucolom,egy késsel a halpikkelyeket eltávolítom,jöhetnek az uszonyok,és a farok,ezektől is megszabadítom a hal testet,de ezek nem a szemetesben landolnak ám,nem,ezekből,és a fejből lesz az alap lé

most jön a hal hús megszerzése,ha a gerincéről /hátáról/ bontom,akkor beszélünk a filéről,hiszen a borda csontok mentén óvatos mozdulatokkal,és persze egy jó éles késsel vágom le a húst a hal csontról.ilyenkor szinte egy teljesen szálka mentes,jó nagy darab hús a jutalmam,ugye és ez a másik oldalra is értetendő,az így megszerzett hal húst,ugyan úgy szeletelem mint bármelyik hús féleséget,majd be irdalom,így  a még húsban lévő kisebb szálkákat is elvágom,azért ne hogy valaki azt higgye,hogy így a ponty húst majd haraphatja mint egy szelet rántott húst,no azért csak óvatosan....

de íme a hagyományos szeletelési technika a "patkó",az előbb megtisztított pontyot,egyszerűen felszeletelem,így kapom meg azokat a klasszikus "patkó" alakú ponty szeleteket,sózom,félre teszem

 

na kérem,jöhet a főzés,a hal aprólékokat /fej,uszonyok,halcsont,ha a hátáról bontom/ felteszem 1,5 liter víz társaságában egy  edénybe főni,persze a sózásról nem felejtkezem el,megfőtt az aprólék,akkor leszűröm az alap levet,a húsokat leszedem a csontról,majd egy halászlé passzírozón átpasszírozom az egészet

az alaplé főzését követően a hagymát megtisztítom,apróra vágom,majd zsíron megfuttatom,felöntöm az átpasszírzott alap lével,és megvárom,hogy felforrjon,ha forr akkor meghintem a piros paprikával,magas hőmérsékleten úgy 5 percig főzöm,hozzáadom a vörösbort,a kockára vágott paradicsomot,zöldpaprikát,óvatosan beleteszem a lébe a hal patkókat,sózom borsozom a levest,már amennyit igényel

mi előtt elkészülne,azért jön a titkos ÁSZ...a belsőség,erről direkt nem írta idáig,ezt a hal árusnál külön kel kérni,hal ikra,és hal tej,ezeket az elkészülést megelőző pillanatokban kel a levesbe rakni,ezeknek csupán pillanatok kellenek ahhoz,hogy megfőjenek 

 

minden elkészült,jöhet a tálalás,és a jól megérdemelt családi vacsora,persze azért a dicsérő szavak is jól esnek ám a leves mellé:)))) 

Szegény ember beiglije

 na ez tényleg egy fajta trükkös süti lesz,mert nem potyára a szegény ember bejglije nevet kapta
ehhez a "bejglihez"  a kifli kell kérem szépen,semmi liszt,meg élesztő,gyúrás,kelestés,meg csupa ilyen olyan izék,no meg a tölteléknek való,ami lehet mák,dió,gesztenye,de valószínűnek tartom inkább a diót,hiszen, jártunkban, keltünkben,a dió érést követően szinte minden településen a kertes övezetben vannak diófák amik csak úgy mint egy dísz fa ki van ültetve a ház elé,és hát a fene nagy jólétben, nem veri le a ház tulajdonosa a diót a fáról,inkább vesz majd a piacon tisztítottat
szóval az elhullott diókat összeszedvén bőséges mennyiségre tehetünk szert,vagy kérjük meg a fa tulajdonosát,hogy szedhessünk egy keveset.....de persze venni is lehet a piacokon,és roppant "olcsón"


na kérem kezdjünk is neki...........
hozzávalók

15 db sima egyszerű KIFLI 

1 liter tej,1,5% elég is hozzá
3 csomag vaníliás cukor

mák töltelékhez

2 dl víz
20 dkg kristály cukor

25 dkg darált mák







1 evő kanál mazsola









dió töltelékhez

2 dl víz
20 dkg kristály cukor
25 dkg darált dió

 1 evő kanál mazsola, én javasolnék egy teáskanál rumot is

gesztenye töltelékhez


250gr.gesztenye massza

3dl növényi tejszín hab / hulala /









6 evő kanál meggy befőttnek a leve

10-15 db.meggy szem

Elkészítés

a tejben elkeverem a vaníliás cukrokat,beleáztatom a felkarikázott kifliket
egy kisebb tepsit kivajazok,meghintem zsemle morzsával,és egy adag áztatott kiflit kinyomkodást követően, bele nyomkodok,lapítok,egy adagot  a tepsibe,ezt olyan vastagra csinálom,hogy azért elég legyen a kifli massza a három féle adag töltelékhez,
na most egyenként kisütöm a "lapokat" ezt addig ismételem meg amíg el nem fogy az áztatott kifli
az egyik kifli lapot,ami majd a gesztenyés lesz, egy kis cukrozott mákkal meghintem,és kb.10max.15 percig a sütőben EGYENKÉNT közepes lángon készre sütöm,vigyázni nehogy nagyon kiszáradjon,mert akkor nem lehet hajtogatni majd

közben elkészítem a töltelékeket is,a mák és dió töltelékekhez az adott mennyiségű vizet felforralom,zsupsz bele a cukor,felforralom,megy a mák,illetve a dió,plusz a mazsola,és sűrűre főzöm,a legvégén mehet az a kevés rumocska,de tényleg csak kevés kb2 cl.nem kel több,de el is hagyható

gesztenye töltelék

 a tejszín habot cukorral jó keményre verem, a gesztenye masszához adom a meggy levét,összekeverem,máris adom hozzá a felvert habot,óvatos mozdulatokkal összekeverem


töltés

a közben megsült  kifli lapokat kiborítottam egy tiszta nedves konyharuhára
jöhet rá a közben szintén elkészült töltelékek egyike,mondjuk kezdjem a mákkal,a megsült kifli lapra kenem a mákos tölteléket,majd a konyharuha segítségével szorosan feltekerem,és ugyan így járok el a dióssal is,mehet a hidegre,hagy álljon,szikkadjon
a gesztenyés lesz az amit meghintettem a cukrozott mákkal,a mákos felére kenem, a meggy leves gesztenyés masszát,majd ráhelyezem a kimagozott meggy szemeket,és ezt is szorosan feltekerem
legalább 2 órát hagyom mindegyiket hűlni,majd csak ezt követően jöhet a szeletelés

Sok sikert,és jó étvágyat

hamis szalontüdő

valójában ez is pontosan olyan lesz ízileg mint az eredeti,csupán ebben a változatban nincsen jelen a tüdő,mert vannak emberek akik azt nem szeretik,vagy ezért,vagy azért,természetesen ehhez is kétféle gombóc jöhet számításba,vagy a zsemlegombóc,vagy a régen jól bevált maceszgombóc,ezt szegény anyám mindig a közértben anno kapható  szárított pászkából készítette
valószínű,hogy a nevezett kenyér féleség már több ezer  éve nem kapható,bár nem jártam utána,de így én is átálltam a zsemlére,és abból készítem a betétet a szalontüdőhöz

no lássunk is hozzá a dologhoz,de  iziben

hozzávalók:

3 db sertés szív
2 db sertés nyelv
 1 doboz 2 dl. tejföl
1 evőkanál édes mustár
2 db babérlevél
2 evőkanál majoránna
1 teáskanál kakukkfű
1 egész citrom fele
ízlés szerinti só mennyiség


rántás hozzávalói

1/2 fej vöröshagyma,apróra vágva
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1-3 ig evőkanál kristály cukor,azért e tág határ,mert van aki édesebben szereti a mártást,és van aki inkább savanykásabban
1-2 evőkanál 10%étel ecet
1evőkanál zsiradék

rántás elkészítése

zsírt a serpenyőbe,mehet utána a hagyma,üvegesre párolás,azonnal hozzá a liszt,ilyenkor ugye kiderül,hogy elég e zsír,vagy sok volt e a liszt,ha kel akkor korrigálni a mennyiséget,őz barnára a rántást,legvégül egy csipetnyi paprika,éppen csak a színe végett,kicsit tovább kevergetem a serpenyőben a rántással,de vigyázva nehogy megégjen,akkor keserű lesz a rántás,és minden jöhet előröl.....

zsemlegombóc hozzávalói,illetve elkészítése
3db zsemle,vagy az egy  csomag pászka
 1 db tojás
kevés liszt
só
őrölt bors
kevés frissen aprított petrezselyem,

a gombócoknak vizet forralok..
összekeverem a liszttel/ennek nincsen pontos meghatározása,mert a úgynevezett galuska tésztának a sűrűségét azt a liszt mennyisége,és az dönti el,hogy ki mennyire keményen,illetve lágyan szereti a galuskát/

azért írtam galuskát,mert ebben az állapotában ez az no kérem közben a zsemlét kockára vágom,lepirítom,/ ha pászka akkor azt is pirítom,de előtte kisebb darabokra töröm/,a le pirított kenyérféleséget a galuska tésztához teszem,sózom, borsozom,mehet a petruska is,jól össze dolgozom
vizes kézzel gombócokat formázok,és zsupsz a közben forrásban lévő vízbe,kb15 percig főzöm,de előbb is ki lehet venni,nem muszáj teljesen megfőzni,én például úgy szeretem,ha kissé még kemény a kenyér féleség a gombócban,mert akkor jól felszívja a finom szaftot a tányérból,meg főtt,leszűröm,tányérra helyezem,kész

szalontüdő elkészítés

a sertés szíveket  a hártyáktól megtisztítom,folyóvízzel leöblítem,a nyelveket csak jól megmosom
máris mehetnek egy vízzel töltött fazékba a babérlevél kíséretében,némi sóval egyetemben,kezdődhet a főzés,egy kis idő után az esetleges habot leszűröm,és mehetnek az abáló lébe a csoda fűszerek is,így fűszerezetten készre főzöm a cuccost,majd leszűröm,csíkokra vágom,vissza a főző vízbe,citrom ki ugrik,a citromot ki ne felejtse senki se,mertén kihagytam,feldarabolni,és mindennel együtt bele a vízbe,így kapja meg a savanyú íz világot
közben ugye készre főtt a cuccos,most kap szerepet az előbb elkészített  rántás,mert fogom,és berántom az ételt /besűrítem /
a tejfölt ,mustárral össze keverem,és azonnal hozzá adom a berántott ételhez,ha kell akkor egy kicsi ecettel után ízesítem,ki mennyire szereti savanyún,ez ugye ettől is függ

tálalás
én először a hamis szalon tüdőt merem ki egy szűrő lapát segítségével,mert ugye ez az,hiszen tüdő nincsen benne,majd mellé helyezek kettő gombócot,és legvégül nyakon öntöm a mártással........
hát kérem szépen,kellemes egy időtöltés ennek a megfőzése,de higgyétek el,megéri a fáradságot



Jó étvágyat hozzá

rizs főzése

http://vegavarazs.hu/rizsfozes

szeretnék köszönetet mondani a Vegavarázsnak

Néhány jó tanács rizs fõzéséhez:

* Kb. 60 g rizst használj személyenként.
* Válogasd ki a rizsbõl az apró kavicsokat és szemetet a következõképpen: öntsd ki a rizst egy tálcára, és egyenként söpörjd a szemeket az egyik oldalról a másikra, miközben a nem kívánatos dolgokat gondosan félresepred.
* Legalább 3-4 váltás vízben mosd meg a rizst.
* Pirítsd meg egy kicsit a rizsszemeket ghíben, vajban vagy növényi olajban, mielõtt megfõznéd. Így az elkészült rizsszemek szépen peregjenek, ne ragadnak majd össze.
* Fõzéskor a rizs térfogatának másfélszerese mennyiségű vizet használj.
* Miután a forró vizet a rizshez adtad, keverd meg néhányszor az egészet, hogy a szemek összeragadását megelõzd.
* A legtöbb receptnél a képzõdõ gõz segíti a rizs elkészültét, ezért szorosan takard le az edényt.
* Mindig takarék lángon, keverés nélkül párold a rizst! Nem szabad keverni, mert ahogy a rizsszemek a fõzés során megdagadnak, közöttük gõzcsatornák alakulnak ki. Ha ezeket megbolygatjuk, a rizs nem fõ egyenletesen, az alja ragadós lesz vagy megég, míg a teteje nyers marad.
* Mielõtt a kész rizst levennéd a tûzrõl, fõzd 2-3 percig fedõ nélkül, hogy a felesleges víz elpárologhasson.

élesztős karácsonyi beigli zsirral készítve

 Soha nem lehet megunni,nekem nincsen olyan nap az évben amikor ne ennék ebből a rendkívüli édességből,na ezért is várom minden évben annyira a karácsonyt:))))

egyből kettő receptet teszek közzé,tehát lehet válogatni

hozzávalók
35 dkg zsír 1 egész tojás 2 dkg élesztő pici só 8 dkg porcukor 2 db tejföl 35 - 35 dkg mák-dió citrom reszelt héja 4 dl tej kicsi zsemlemorzsa 2 csomag mazsola 30 - 30 dkg cukor


elkészítése
a lisztet a zsírral és a 8 dkg porcukorral elmorzsoljuk. az élesztőt egy kis gyengén cukros langyos tejben felfuttatjuk. a tésztához vegyítjük. teszünk bele egy tojást, pici sót úgy egy kávéskanálnyit, jól összegyurjuk.
majd hideg helyen pihentetjük. legjobb előző este elkészíteni.
másnap a tésztát 4 vagy 6 cipóra osztjuk attól függ mekkorákat szeretnénk sütni.

töltelék: 35 dkg mákot, 30 dkg cukorral, fél citrom reszelt héjával kb. 2 dl forró tejjel leöntjük, és kicsit felfőzzük.
a diós töltelék ugyan így készül 35 dkg dió, 30 dkg cukor fél citrom reszelt héja, egy kis morzsát teszünk bele.
mindkét töltelékbe teszünk előzőleg beáztatott mazsolát izlés szerint.
tojással megkenjük, egy félóráig meleg helyen tartjuk, megint megkenjük és most hideg helyre tesszük addig amit a tojás megszárad.
Ügyeljünk, hogy a töltelék se túl sűrű, se túl híg ne legyen mert akkor a tészta sütés közben felreped.
mérsékelten meleg sütőben kb 45 percig sütjük. ha idő előtt pirulna a teteje tegyünk rá alufóliát.
jó étvágyat hozzá!

==========================================================================

hozzávalók:
1 kg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg zsír, 20 dkg porcukor, 2 db tojás, 1 dkg élesztő, 2 dl tej.

elkészítés:
Élesztőt egy kevés cukros tejbe felfuttatom, amíg elkészül a lisztet a vajjal, és zsírral elmorzsolom, majd hozzáadom a többi hozzávalót. Összegyúrom, jól kidolgozom, sima ruganyos tésztát kapok, majd pihentetem, vagyis kelesztem. 

A megkelt tésztát megmérem és 8 egyenlő részre, osztom, ugyanígy járok el a töltelékkel is, 4 diós és 4 mákost készítek.
A tésztát téglalap alakúra nyújtom és megkenem a töltelékkel, majd zsírozott tepsire teszem, megkenem tojássárgájával, hosszába.
Kelesztem még kb félórát , ha letelt, akkor keresztbe is megkenem tojássárgájával, hústűvel egy két helyen megszurkálom és 200 fokos forró sütőbe teszem, készre sütöm.

töltelék:
Míg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket.
Mák töltelék: 2,5 dl tejet felforralok, 40 dkg darált mákot leforrázom a forró tejjel, belekaparok egy pici vaníliát, hozzáadok 25 dkg cukrot, egy kis fahéjat és reszelt citromhéjat, összekeverem és hagyom kihűlni, hideg legyen.

Dió töltelék: 2 dl vizet felforralok 20 dkg cukorral, belekaparok egy pici vaníliát, majd összekeverem 40dkg darált dióval, teszek hozzá 4dkg morzsát, egy kis fahéjat és reszelt citromhéjat, ezt is hagyom kihűlni.

A töltelékbe én teszek mazsolát, de csak mag nélkülit, mert azt szeretem.

Sok sikert,és Boldog Karácsonyi Ünnepeket !

rágcsa:)))))

ezt csak úgy settében sütöttem,malac lapocka,a ma reggeli szerzeményem a Lőrinci piacról
darabolod,sózod,borsozod,egy két gerezd fokhagyma,csak úgy héjastól...hmmm...vagy éppen valami észveszejtően különleges, ilyen - olyan csuda fűszerrel,páclével ízesíted,mert te nem szereted a hagyományos egyszerű ízeket,és te valami másra vágysz...szóval csak bátran......hagyd állni a fűszerezést követően úgy 1 órát a hűtőben..........serpenyő,némi hideg víz,a tepertőből kisült zsír,na nem sok csak egy evőkanálnyi,rápakolod a "rágcsát",és kb.180 celsius fokon készre sütöd,a sütőben..........jó étvággyal elfogyasztod,ja és nem engem szidsz amiért némi túl súllyal kezdesz küzdeni:))))

töpört.....ŐŐŐ

 a jó istent írhatnék,a Magyar "CHIPS"-röl:))))) és mi kell hozzá, a nagy "semmi"kell hozzá,tulajdon képen a "fejlett"nyugati országokban a sertés ezen része a szemétben végzi,nem tudok róla,hogy a sertés zsírt,toka szalonnát sok helyen használják e,de ez nem azt jelenti,hogy ez így van,csupán én nem tudok róla,hogy hol fogyasztják még a Magyarokon kívül a sertés ezen részét





elkészítése:
a sertés zsírszalonnát kisebb kockára felvagdosom,majd egy lábasba,serpenyőbe,aki a szabadban csinálja az ugye üstöt használ,és hát a mennyiség is lényeg,én összesen 3 kg zsírszalonnát használtam most fel
tehát szalonna kockázva,edénybe kevés hideg víz,mehet bele a szalonna,és a közepes lángnál kissé nagyobb lángot használva rotyogtatom mind addig ameddig szép aranybarnára nem sülnek,és kellő mennyiségű zsír ki nem sült a szalonnából,a sülés közben néha fakanállal az edény falához nyomom a szalonna kockákat ezzel is elősegítvén a zsír kiválását a tepertőből,amikor elkészült akkor egy szűrő lapáttal kiveszem a zsírból a töpit,egy tálra helyezem,sózom,és alig várom,hogy paradicsommal,paprikával,és vöröshagymával egyetemben belapátoljam a bendőmbe....tegyetek ti is így....sok sikert a sütéshez.............ja és a kisült zsírt ki ne dobjátok,mert akkor a világ legnagyobb bűnét teszitek,főzéshez nyugodtan fellehet használni,egy plusz ízt ad majd az ételnek:)))))

házi kolbász, a másodikon

nem igazán tudok mit elmondani  a kolbász készítéséről,talán csak azt egyet amit én is úgy lestem a különféle disznótorokon,tehát nem valami nagy mestere vagyok a kolbász készítésének,és tőltésének,de hát azt mondja a fáma,hogy a puding próbája az evés,na gondoltam akkor rajta,ha a hurka sikerült akkor ez sem egy akkora dolog,és tényleg nem egy nagy dolog,csupán az ízekre,az az a fűszer mennyiségre kell nagyon oda figyelni,de azért azt is nézni kell,hogy véletlenül ne sok zsír kerüljön a húsba mert akkor már nem is olyan mint a sütni való házi kolbi,akkor olyan bolti lesz,szerintem:))))akkor most jöjjenek a hozzávalók:

• 7 kg lapocka darálva
• 3 kg toka- / zsírszalonna darálva
• 18 dkg só (ha sütnivalónak szeretnéd, akkor kevesebb)
• 4 dkg őrölt bors
• 4 dkg őrölt kömény
• 10 dkg fokhagyma összezúzva
• 12,5 -15 dkg házi édes őrölt paprika
• 2 cs bél
•  természetesen az itt leírtak nincsenek kőbe vésbe,tehát mindenki nyugodtan kisérletezzen,csak bátran annál finomabb mennél többet próbáljátok a különféle hozzávalók adagolását,az ízléseteknek megfelelően
• én pl.nem akartam hegyni mennyiséget gyártani,ezért csupán 1/2 kg combot,és 1/2 kg toka szalonnát használtam fel,és ezekhez megfelelő mennyiségű sót,őrölt borsot,és csemege őrölt piros paprikát

elkészítése:
ez sem igényel valami felsőfokú végzettséget,csupán egy hurka töltő,egy 8-as méretű húsdaráló,és persze egy halom jókedv,na és az akarat.........szóval csak ennyi:))))
lássunk neki........a combot,vagy lapockát a hentessel ledaráltatom,a toka szalonnát ugye azt nem darálják le,ha csak nem nagyon nagy barát a hentes,ezért kell egy húsdaráló,mert azzal darálom le a tokaszalonnát,a 8-as méret a kés előtti tárcsa lyuk méretét jelzi,ennél nagyobb nem nagyon kell de ha csak 10-es van az is jó,ha nincsen akkor irány a szomszéd,mint ahogyan én is tettem,mert nekem sincsen,sem hurka töltőm,sem húsdarálóm,de vannak barátaim,és jó szomszédjaim:))))
na eleg dumáltam.....szóval a darált húshoz hozzá adom a ledarált tokaszalonnát,és neki állok a fűszerezésnek,először sózom,de óvatosan mert ha elsózom akkor ezt nem lehet helyre pofozni sehogy sem,jöhet a őrölt fekete bors,az csemege piros paprika,és az őrölt kömény,legvégül a legfontosabb a FOKHAGYMA,amit egy prés segítségével adom a hús masszához
jöhet a kézi munka,jól összekeverem,közben kóstolgatom,és szükség szerint még teszek hozzá sót,fokhagymát,és fűszert ha kell,ha eltaláltam akkor a hűtőbe teszem úgy 1 órácskára,hagy érjenek össze az ízek,ha most egy disznótoron lennék,akkor ezt az időt használnám ki egy kis szívmelegítő bevitelére....:))))
a kolbász töltelék össze állt,az egy órai pihentetésnek vége,jöhet a töltés,a masszát a töltőbe helyezem,a kiáztatott bélt ráhúzom a töltőcsőre ahogyan az képen is látjátok,CSAJOK,EZ NEM AZ DE UGYAN AZ A MOZDULAT DE CSAK EGY IRÁNYBA!!!!és lassan elkezdem hajtani a töltőt,azért lassan mert így láttam,gondolom lehet gyorsabban is de akkor ember legyen a talpán aki lekapkodja a kész kolbikat a töltőről,közben ne felejtkezzek meg arról sem,hogy egy tűvel megszurkálom a kolbikát,hogy a felesleges levegő eltávozhasson,különben nagyon hamar megromlik az "árva".....a kolbászok elkészültek,aki teheti az tegye a friss levegőre,most úgy is jó hideg van itt Buda Pesten a másodikon:)))))...pár óra és mehet a fagyóba,vagy a sütőbe...........JÓ ÉTVÁGYAT:))))))

 A kolbász iszonyú finom lett, sütöttünk is belőle. Szerintem máskor is fogok készíteni.